31 décembre 2013

Bagels

Ca faisait un moment que j'y pensais. De bons bagels au pavot!  J'ai suivi la recette de Mercotte vu sur le meilleur pâtissier sur M6 et ici  Tout s'est bien passé jusqu'au pochage où les bagels ont perdu un peu de leur gonflant et où ils sont devenus très difficiles à manipuler. Un peu trop sucré à mon goût le bain de pochage ou le sucre contenu dans la pâte. A refaire parce que très prometteurs en sandwichs mais avec des modifs. Il faut que je trouve le secret du pochage. Bref moins facile que ce que je croyais.
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31 décembre 2013

Pommes granny smith au curry by Valentine

Voici une recette de ma grande fille: Ingrédients : 2 pommes Granny-Smith, de la pâte de curry, du curcuma, des raisins secs, de l'huile d'olive et du jus de citron. Préparation : - Couper les pommes en deux sans enlever la peau - A l'aide d'une mandoline, couper les pommes en fines tranches dans un saladier - Ajouter du jus de citron dans les pommes afin d'éviter l'oxydation - Mettre deux cuillers à café de pâte de curry et une cuiller à café de curcuma - Ajouter deux cuillers à soupe d'huile d'olive - Malaxer à la main -... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Petits pains du matin

Voilà la deuxième fournée qui m'a fait lever un dimanche matin pour que la pâte ait le temps de lever avant la cuisson. Un peu de chocolat et voilà que la pâte à croissant donne des pains choco.
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28 décembre 2013

Mes premiers croissants!

Une lubie: faire des croissants maison. Je ne faisais pas d'illusions, au mieux les croissants seraient "mangeables". Et bien ils sont bien mieux que cela. Tout simplement délicieux!   Pour la recette, j'ai suivi celle-ci  Chez Nini.  6 tours ont suffi pour obtenir ce feuilletage. Il me reste de la pâte pour demain matin, ce sera pain chocolat.
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28 décembre 2013

Pain d'épices

Pour réaliser mon premier pain d'épices, je me suis basée sur une crette de Léa, et quel délice, effectivement, il faut résister à la tentation de ne pas le goûter avant 24h. 300g de miel liquide40g de sucre brun ou 2 CS pleine mais pas bombée ( confiture d'orange )200g de farine+50g de farine complète1 sachet de levure chimique2 oeufs moyens100ml de lait entier1 pincée de sel1 CS d'huile 1 cc(ou plus)  de mélange 4 épices On fait chauffer légèrement le miel avec le sucre (ou confiture d'orange) et l'huile, le miel devient... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

St Honoré d'anniversaire

  De la pâte à choux , de la crème café, et une caramel, un fond de pâte feuilletée (bon j'avoue celui là je ne l'avais pas fait maison, mais je travaille à la pâte feuilletée!, de la chantilly maison aussi. A refaire aussi!
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28 décembre 2013

Ecrasée de légumes d'hiver

Un panais, une carotte, un quart de courge muscade: épluchés et coupés en morceaux; mis à cuire dans de l'eau bouillante additionnée d'un bouillon de légumes. On écrase le tout avec un presse purée. J'y ajoute un peu de crème liquide, de la pâte de curry au gingembre.  Des légumes en provenance de l'amap, des saveurs pour relever le tout. Bref j'adore!      
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28 décembre 2013

Bûche de Noël framboise-chocolat blanc

Une bûche alliant une recette de biscuit roulé et de free style pour le reste.   La recette du biscuit: 4 oeufs - 125 g de sucre - 125 g de farine(perso je mets 1/3 de maïzena,2/3 de farine) pour le déroulement tout est expliqué chez chef simon ici: http://chefsimon.lemonde.fr/buche-de-noel.html 10 min de cuisson sont amplement suffisantes. Ensuite je pose ma plaque en silicone où j'ai fait cuire ma pâte dans un torchon humide. Au bout de 5 min, je démoule. Je pose mon biscuit sur mon torchon humide, et là il faut rouler... [Lire la suite]
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